Retetar

Bun de-ti lingi degetele !

Pasca


Prepararea aluatului:

Se pregateste plamadeala din drojdie, lapte caldut, zahar si faina (ca in reteta de cozonac). Cand a crescut, se toarna peste faina, se adauga laptele, galbenusurile si mirodeniile si se framanta cel putin o jumatate de ora, dupa care se adauga, treptat, untul topit si zaharul. Dupa ce coca s-a omogenizat bine, se adauga 2 linguri mari cu albus batut spuma tare, continuand sa framanti pana la incorporarea perfecta a albusului. Coca se acopera cu un servet si se lasa sa creasca la caldura, 30-40 de minute.

Se scoate apoi pe planseta presarata cu faina, se intinde o foaie de forma tavii in care coacem pasca, se pune in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si, dintr-o bucata de aluat pastrata, se face o impletitura care se pune de jur imprejur peste foaia de aluat, ca o bordura.

Sfat:

In locul clasicei umpluturi cu branza se poate face o crema de ciocolata. Se face un sos alb dintr-o lingura cu unt si doua cu faina, stinse cu o cescuta cu lapte in care ai fiert un baton de vanilie. Dupa ce s-a mai racorit, se adauga trei galbenusuri, 50 g de cacao diluata in 3 linguri cu lapte, o jumatate de cescuta cu smantana dulce si 100 g de zahar. Se amesteca bine si se toarna peste aluatul de pasca din tava,inainte de introducerea acesteia in cuptor.